身材这么苗条，外形这么美丽的小鱼，为什么要说它腹黑呢？
原来在其腹部有乌黑的腹膜。其机理是因为它的肌肉色泽几乎透明，而食物又以微小的浮游生物和藻类碎片为主，如果腹内没有一层乌黑的腹膜隔绝，阳光会很容易通过透明的肌肉组织照射进来，没有完全消化的浮游植物或植物碎片仍然可能发生光合作用，产生的气体和一些物质可能会威胁自己的生命。
“地包天”为下鱵，一样长是颌针
和鱵鱼一样，有着延长身体和尖尖鱼嘴的这类鱼，它们都是鹤鱵亚目鱵科（Hemiramphidae）和鹤鱵科（Belonidae）的成员，“鹤鱵”等同于“颌针”，两科共有23个属一百多种鱼类。
颌针鱼
小美味，大不同
日本饮食文化里，像鱵鱼这类体型较小，有着闪亮银色鱼鳞的小鱼被叫做银身鱼（Hikarimono），比如秋刀鱼、斑鰶、沙丁鱼。它们通常极具风味但又很容易腐坏，日料对于这类小鱼的处理尽显了对食物的虔诚和耐心。
日本下鱵鱼握寿司。图片：matome.naver.jp
腌渍后的鱼肉捏制成不同形式的握寿司
鱵鱼除了做日料中的刺身，还适合油煎和烧烤。
香煎鱵鱼
做法：
1. 去除鱼内脏、腮后用清水洗净后防御盆中。
2.向盆中放1少半的黄酒，少许盐，花椒，大料，葱段，姜片。然后挤几滴柠檬汁。拌匀，封上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟左右。
3.将鱼取出，切段。放入1个鸡蛋搅拌均匀。再挤几滴柠檬汁。
4.鱼裹玉米淀粉。
5.煎锅内放少许油，将鱼煎至两面金黄后出锅。
烤鱵鱼
做法：
1. 针鱼洗净，去内脏去鳃，放盐白酒鸡精腌5分钟。
2.码在烤盘上 烤盘下面抹油 防止粘连。
3.兑个料、油、酱油、孜然、苏子、芝麻、花生粉、胡椒粉、鸡精、白糖、醋、辣椒酱。
4.涂在鱼上，进烤箱，190度，烤25分钟。
5.上火25分钟后，翻面、刷料，再烤10分钟。返回搜狐，查看更多